N°19 Les ChefsSphères

Name: SPHÈRES - N°19 Les Chefs
Brand: Lifestyle
SKU: 51346
Availability: InStock

144 pages pour se glisser devant, derrière et tout autour des fourneaux.

" Mise en bouche
La cuisine, de plus en plus, c’est comme la vengeance : ça se mange froid, sur un écran. À la télé, le succès des émissions culinaires ne se dément pas : c’est d’abord par elles que les cuisiniers, en quinze ans, sont devenus des célébrités. Sur les réseaux sociaux, les chefs et leurs créations sont partout, en photo et en vidéo, entre deux images de vos vacances ou sur le profil, soigné et rémunérateur, d’influenceurs food qui ont supplanté l’historique critique gastronomique dans la presse papier (on vous en parle).

C’est pour donner un peu plus de chair et de profondeur à celles et ceux qui la font que Sphères a décidé de consacrer son 19ème numéro à cette communauté de travailleurs acharnés, fatigués, cultivés, un peu magiciens, bons vivants, curieux et méticuleux : les chefs. Dans les pages que vous allez lire, cela passe d’abord par deux rencontres inédites. La première entre la pionnière Olympe Versini et la doublement étoilée Stéphanie Le Quellec, deux cheffes d’exception qui comparent leurs époques, leurs goûts, leurs parcours sous pression. La seconde, aux Baux-de-Provence (Bouches-du-Rhône), entre le chef triplement étoilé Glenn Viel et le plongeur sous-marin Laurent Ballesta. En quels honneurs ? Entre autres ceux de la mer, de la curiosité, de la préservation de la nature.

Mais la cuisine, dans ce numéro, va au-delà des étoiles. Elle jongle entre plaisir et performance, chez les chefs qui préparent des plats pour des coureurs du Tour de France, ou bien pour des sumos. Elle se redécouvre, chez les cuistots anglais qui mettent à jour une tradition locale à l’encontre d’un cliché bien ancré. Elle a son histoire – glorieuse, pour la famille Pic – et ses parcours insolites, comme celui du chef libanais Tarek Alameddine. Elle se remet en question, avec Manon Fleury et l’association Bondir.e. Au Japon, elle expose sa plastique parfaite. Vous comprendrez.

Les pages qui suivent sont une invitation : non pas à table, mais dans la cuisine des chefs, où se racontent leurs grandes histoires. Pour déguster, c’est à vous de jouer. "

Plus de détails

Un magazine indépendant au regard singulier

SPHÈRES est une revue trimestrielle qui s’attache à explorer les communautés humaines sous un angle sensible et approfondi. À chaque numéro, un univers particulier est mis à l’honneur : celui des danseurs, des écrivains, des alpinistes… ou ici, des chefs cuisiniers. Le principe est simple mais ambitieux : raconter les passions collectives à travers des portraits et des récits intimes, illustrés avec soin, dans une maquette élégante et une édition de grande qualité. Plus qu’un magazine, SPHÈRES se feuillette comme un beau livre.

Le monde de la cuisine, vu de l’intérieur

SPHÈRES - N°19 Les Chefs plonge dans l’univers des chefs et cheffes, loin des clichés télévisés ou des tendances superficielles. Ce sont des hommes et des femmes au travail, derrière leurs fourneaux, en plein doute, en pleine création, dans l’effort comme dans la transmission. Ce numéro met en lumière la diversité des trajectoires culinaires : des maisons étoilées aux cuisines alternatives, des traditions locales aux engagements contemporains. Des rencontres fortes, des histoires humaines avant tout, racontées avec nuance et sans vernis.

Une invitation à mieux comprendre la passion des autres

SPHÈRES - N°19 Les Chefs : fidèle à sa ligne éditoriale, ce numéro propose une lecture lente, attentive, et une mise en valeur du temps long, à rebours de la frénésie de l’actualité. Il s’adresse autant aux passionnés de gastronomie qu’à ceux qui s’intéressent aux récits de vie et aux métiers-passion. Il offre une autre manière de penser la cuisine, non pas comme spectacle, mais comme lieu de création, de tension, de mémoire et d’émotion.

Caractéristiques
144 pages
Format : 21 x 28 cm
Imprimé en France
Revue indépendante, sans publicité
Photographies et récits originaux
Thématique : les chefs et leur monde
Approche socioculturelle, humaine et contemporaine

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